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拍客作品
年轻人爱上新口味月饼 DIY冰皮豆沙月饼

年轻人爱上新口味月饼 DIY冰皮豆沙月饼

  还有半个多月就将迎来中秋佳节,扬子晚报记者在南京各大超市看到,各种盒装散装的月饼已经纷纷上市,不时有市民前来选购。

  盒装月饼方面,售价从数十元到三四百元不等,除了传统的豆沙、莲蓉、蛋黄等馅料,还有鲍鱼、海鲜、燕窝等比较高档的口味。不过据销售人员介绍,卖得比较好的,大多集中在一两百元。散装月饼方面,售价从十多元到二三十元一斤不等,苏式月饼和广式月饼各有粉丝,芝士、榴莲、果脯、培根、红豆抹茶等新口味也受到年轻人的欢迎。此外,一些商家还创新月饼造型,推出树叶形、心形、卡通动漫人物等造型。

  记者了解到,不少大酒店也已经提前展开月饼销售“大战”,散发月饼促销广告、找亲朋好友预订销售月饼、酒店大堂摆设月饼促销展台等等。 柳 扬

  [今日食谱]冰皮豆沙月饼

  冰皮配料:糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML;馅料:豆沙馅适量、糕粉(炒熟的糯米粉)适量;

  做法:1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀,成为稀面糊3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。5、冷却后把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。8、用手掌压实了,把月饼倒出来,放进冰箱,冷藏一晚即可。

 

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