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自制砂锅养生鸭

自制砂锅养生鸭

  【推荐理由】鸭肉滋五脏之阴,清虚劳之热,时至秋季,是该补补了。本期“长沙味道”栏目特别邀请华悦大酒店行政总厨、湘菜大师王勇亲授酒店招牌菜之一——养生鸭的制作方法。制作过程简单易学,相信对于爱美食的您来说,这都不是事。王大师现场操作,在他掌控下,恰好的火候与时间,一道养胃生津的养生鸭新鲜出砂锅,鸭肉软烂,味道鲜美。亲,赶紧上手试试!

  【主料】洞庭湖仔麻鸭1只约1500克左右。

  【配料】自制养生药包1包(药包里面含:当归、党参、黄芪、干楠姜、红枣)。

  【调料】酱油5克、料酒10克、盐5克、老姜10克、香葱10克。

  【制作方法】

  ⒈将水鸭去内脏洗净。

  ⒉将洗净的水鸭过水,再放入砂锅内调入盐、酱油、老姜、料酒、葱结,加水(水量漫过鸭本身即可),用小火煨约120分钟左右。

  ⒊鸭肉煨烂后,汁差不多收干,加入枸杞即成。

 

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