您好,欢迎来到发现之旅频道《精彩视界》官网!

 | 加入收藏 | 设为首页 

精彩资讯 高端访谈 法制中国 财商中国 科技创新 高新园区 生态中国 善行中国 红色之旅
精彩发现 品牌中国 艺海视窗 美食美景 教育天地 城乡建设 医疗健康 精彩书画 关于我们
 
 
当前位置: 网站首页 > 医疗健康 > 名医讲堂 > 健康养生 吃什么米

名医讲堂
健康养生 吃什么米

健康养生 吃什么米

  《黄帝内经·素问》中说,毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。有病要吃药,生活离不开主食,必须要以主食作为主要的营养来源。除了老百姓熟知的米饭和面,玉米、高粱这些主食也有重要的营养价值。

  大米

  包括粳米、籼米、糯米等,这些米中碳水化合物占75%左右,含有丰富的B族维生素和优质蛋白质。

  B族维生素在体内不能贮存,所以每天都要吃大米来补充,能影响神经,帮助消化,有利于皮肤的健康。蛋白质首先要水解成氨基酸,氨基酸的种类和比例很重要,只有在一定的比例下,蛋白质的吸收利用率才好。大米的蛋白生物价和氨基酸构成比要超过小麦、小米、玉米等作物,大米中的蛋白质能够充分地被人体吸收和利用。

  粳米:张仲景在《伤寒杂病论》中就经常把粳米放在方子中治病,中医认为粳米具有很好的药性。粳米偏凉性,南方气候较炎热,经常吃米可以利用米的寒性中和气候的炎热,江苏地区就吃的较多。但是,有一点要注意,大米做成米饭、粥的时候偏凉性,炒米性燥,就不能用来清热了。

  籼米:含油脂高、吃到嘴里面油滋滋的,非常爽口,但吃惯了粳米的人觉得籼米不粘,口感不及粳米。籼米特别适合做炒饭,因为油脂多炒出来一粒一粒的,粳米和糯米就会黏在锅底。

  糯米:糯米的特点是粘腻,偏温性,营养价值超过粳米,补益力量是大米中最强的,糕点、粽子、元宵都离不开糯米。李时珍在《本草纲目》中将糯米的功效归纳为:温脾胃,止腹泻、缩小便,收自汗。

  ■适宜与禁忌

  古人认为,粥滋阴长利,肥五官百窍,利小便通淋,也就是说粥对身体很多器官都有营养作用,适合老人、产妇等体质虚弱的人。每天早上起来喝一大碗粥,补益的力量是最强的。粥的表面有一层稠厚粘腻的物质,这就是中医里讲的粥油。粥油的营养价值最高,粥的脂肪、蛋白质往往都集中在粥油里。但是,粥对糖尿病病人不是个好东西。大米的升糖指数高,吃下去以后血糖会很快升高,不利于糖尿病人保持血糖的稳定。

  麦

  主要有小麦、大麦、燕麦,馒头、包子、面条就是由小麦面粉制成的。面食偏温性,北方天气寒冷,适合吃面食。

  小麦:蛋白质含量超过大米,纤维素的含量也很高。谷物的蛋白质、维生素和纤维素主要来源于外表面,大米集中在米糠部分,小麦是麸皮。小麦的营养价值总的来说超过大米,但在加工和储存过程中有损失。我们常吃的精白面把小麦的麸皮完全去掉了,其中的蛋白质、维生素、纤维素以及矿物质很多被破坏了。建议选择全麦面,它有麸皮,口感虽不及精白面,但营养保全的更完整。也可在精白面中适当加入一些全麦面,营养和口感两不误。

  大麦:虽然吃得少,但和我们的生活也紧紧相连,啤酒就是大麦制成的,饭店赠饮的大麦茶等。中医里常用的大麦芽有消食、回奶的作用。大麦还有很多其他的保健、养生作用。大麦含有大量β-葡聚糖,能降血糖,调节血脂。大麦还含有丰富的微量元素,铬、锌对糖尿病也有好处。所以说大麦可以作为糖尿病人的一种保健食品,可以适当增加大麦作为主食。

  燕麦:又称油麦,营养价值在所有粮食中排名第一,蛋白质含量最高,油脂最高,碳水化合物最低。糖尿病人的饮食要求碳水化合物摄入要少,很多病人减少主食后会挨饿,这时候吃些燕麦最适合了,既能耐饥,保证营养供应,又能控制碳水化合物。有句谚语“三十里的油麦,四十里的糕,十里的荞麦饿断腰”,意思是吃了燕麦做的食物走三十里路都不会觉得累,而吃同样重量荞麦食物,走十里路人就饿了。

  ■适宜与禁忌

  有胃病的人尤其是胃溃疡病人以面食为主,尽量不要吃大米,会引起胃酸增多。吃米饭或喝粥的时候最好搭配一些面食,馒头、包子、面条等。小麦中的纤维素含量高,适宜便秘的人、老人,可以刺激肠道,增促进排便。

  小米

  又称粟米、稷。小米去掉壳就可以食用,无需精制,保存了B族维生素、胡萝卜素等很多营养。蛋白质含量高,特别是色氨酸、蛋氨酸含量高,因此小米粥有安神、治疗失眠的功效。小米含糖量高,产热量超过大米,北方将它称为“代参汤”。但是,小米偏凉性,吃了不会上火。小米煮饭较硬,不太可口。有些人喝小米也粥喝不下去,因为它的支链淀粉比较少,不粘。这时候可以做二米粥,大米搭配着小米,既可口又保健。

  ■适宜与禁忌

  中医认为小米色黄健脾胃,胃病的患者硬的食物吃不下去,大米粥又不能吃,天天吃烂面条又腻味了,喝小米汤是很好的,不仅易于吸收,还能维持胃黏膜的完整性。小米倒没有什么禁忌,一般人都可以吃。

  高粱

  起源于非洲,后来传入中国,成为常用的主食,现为我国第五大谷物。有人会问:吃得很少,都去哪儿了?其实,高粱主要是用来制酒的。高粱口感较差,消化也比较难,多作为杂粮食用。我们可以将高粱作为辅助的主食,少量的高粱能增进食欲,促进胃肠蠕动,帮助胃排空。

  ■适宜与禁忌

  经常胃胀、消化不良的人可以在食物中少加一些高粱,加多了不易消化。高粱偏温性,可以治疗慢性腹泻,便秘的人、体质偏热的人则要少用。

  玉米

  玉米是抗癌的好食品,原产地在拉丁美洲、南美洲,这些地方的人群患消化系统肿瘤的非常少,后来发现这与他们以玉米为主食有关系。科学家从玉米种提取了很多具有抗癌作用的物质,尤其对消化系统肿瘤有非常好的预防作用。直肠癌在我国高发,肠癌的一个主要原因是长期便秘,如果把便秘解决了,患肠癌的几率就小了。而玉米含有丰富纤维素,能促进排便。研究证实玉米还能降压降糖调脂,对心血管系统也有好处。

  ■适宜与禁忌

  直肠癌在我国高发,肠癌的一个主要原因是长期便秘,如果把便秘解决了,患肠癌的几率就小了。而玉米含有丰富纤维素,能促进排便,适合经常便秘的人。但玉米毕竟是粗粮,不容易消化,平时消化不好的人建议少吃玉米。

 

 

浏览次数:78 次

 
   热门推荐    

唾液也可强身健体
唾液也可强身健体
医学科学研究证实:唾液可收缩血管促进止血,对口腔中的细菌所产生的酸...
健康养生 吃什么米
健康养生 吃什么米
  《黄帝内经·素问》中说,毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益...
冬令进补开点膏方
冬令进补开点膏方
冬令进补期来到了,中医讲“春生、夏长、秋收、冬藏”,冬季是封藏的季...
干燥天气频频来袭...
干燥天气频频来袭...
干燥天气不时来袭,对呼吸系统特别是肺部的危害不容忽视,一些人会因...
朱海燕:急救先锋...
朱海燕:急救先锋...
新华健康讯(刘映)“目前,急诊科每天的急诊量达500-700名患者,其中...

   排行榜    
 

李滨:医生自主创业是趋势将逐步扩大到基础

王国强:建议中医药发展作为国家发展战略

金琴花:院内院外都需要“绿色通道”

 
 
 友情链接

  · 中国政府网   · 国新办   · 紫光阁网   · 中国残联   · 中央纪委监察部   · 中国廉政网   · 中国民主促进会   · 中国志愿服务联合会   · 中国残联   · 中国文联   · 人民网   · 新华网   · 央视网   · 央广网
  · 中国网   · 国际在线   · 中国日报网   · 中国青年网   · 中国经济网   · 中国文明网   · 中国新闻网   · 光明网   · 中青在线   · 京华网   · 法制日报   · 文汇网   · 中国军网   · 中工网
  · 半月谈   · 党建网   · 长城网   · 东方网

 

发现之旅频道《精彩视界》@ 版权所有

京ICP备10055515号 京公网安备11010802009456号

地址:北京海淀复兴路乙11号中央电视台梅地亚中心B座13层

邮箱:cctv_bbc@126.com

Copyright © 2007-2014 网站管理 网站设计:搜扑互联