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教你两招搞定“蚂蚁上树”

教你两招搞定“蚂蚁上树”

  蚂蚁上树是汉族传统名菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉末。本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,形象逼真,是吃饭必点的经典下饭菜。名字听起来高大上,做法其实相当简单,只需两步就能搞定。

  食材

  干粉条200克,猪肉末100克,鲜汤200克,豆瓣酱2汤匙,蒜茸1茶匙,绍酒、酱油各半茶匙,葱花、姜末、糖、味精各适量。

  做法

  1.把粉条用开水泡透、泡软,洗净待用。

  2.炒锅烧热,加油5汤匙,下肉末大火煸炒;炒干水分后,加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒,烹入绍酒,加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油,放入粉丝,汤烧开后略烧片刻,撒上葱花出锅。

  注意事项

  猪肉末选用肥瘦相间的最好;泡粉条前,最好把粉条剪断,太长不好炒;油可用猪油;鲜汤可用水加鸡粉代替;鸡粉有一定盐分,调味时就要注意用盐量;下葱花时可点入些辣椒油。(中新网移动版小编宇萱整理)

 

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